Vins bio - une viticulture biologique et un travail manuel pour respecter la nature.
Bordeaux Blanc Sec
100 % Sauvignon Blanc
Vendange précoce pour une fraîcheur naturelle. Pressurage doux et fermentation à basse température pour conserver la fraîcheur et les arômes fruités.
De belles notes de fruits blancs alliées à une acidité vive - c'est le vin idéal pour l'apéritif, les huîtres et les mets légers.
Bordeaux Rosé
50 % Merlot - 50 % Cabernet Sauvignon
Vendange précoce pour une fraîcheur naturelle, fermentation à basse température. Léger macération pour une belle couleur rose pale.
Excellent apéritif, à essayer également avec des crevettes et autres fruits de mer, des salades et des quiches.
Côtes de Bordeaux Tradition
80 % Merlot - 20 % Cabernet Sauvignon
Trie sélective à la réception, fermentation et maturation en cuves béton pendant environ 6 mois avant la mise en bouteille.
Vin rouge équilibré, fruité, avec des tanins souples et une structure légère. Très bon vin avec des mets simples, les plats végétariens riches ou les grillades.
L’Attendu Blanc
100 % Sauvignon Blanc
Ce vin est récolté à maturité pour offrir de riches notes fruitées. Pressurage doux et fermentation en barriques de 400L pour plus de complexité.
De belles notes de fruits blancs soutenues par un boisé élégant et subtil - c'est le vin idéal pour vos poissons en sauce et vos plateaux de fromages.
L’Attendu Rouge
60 % Merlot - 40 % Cabernet Sauvignon
Vendange à maturité optimale, fermentation à 28° avec remontages journaliers.
Elevé 1 an en barriques de 1 à 3 vins.
La cuvée phare du domaine.
Excellent avec une belle pièce de bœuf, des fromagers affinés.
L’Inattendu Rouge
20 % Merlot - 80 % Cabernet Sauvignon
Maturité poussée pour récolter les cabernets sauvignons, extraction en longueur.
Elevage en barriques neuves.
Vin rouge puissant, avec des tanins riches et une structure enrobée.
A associer avec des plats gastronomiques.
Solena
100 % Merlot
Parcelles de merlot de 45 ans récolté à la main.
Eraflage manuel, vinification en petit contenant par pigeage.
Elevé 2 ans en barriques neuves de 400L.
Un vin tout en puissance et en rondeur où le merlot exprime toute sa splendeur.
Dix-Vins
20 % Merlot - 80 % Cabernet Sauvignon
Millésime 2022, ma 10ème récolte, l’envie de faire un vin divin.
Seulement 300 bouteilles où j’y ai mis tout mon savoir faire et ma passion.
Une maturité exceptionnelle associée à un élevage de grande classe.
Hors de Clous Blanc
100 % Sauvignon Blanc
Ce sauvignon de macération est mon vin orange.
Après 4 semaines de macération avec les pellicules, je le soutire directement en amphore pour 1 an d’élevage.
Un blanc légèrement tannique, aux arômes intenses, de gastronomie, pour vos plus belles tables.
Hors de Clous Rouge
100 % Merlot
Cette cuvé est issue de ma plus belle parcelle de merlot.
Je la vinifie en cuve inox puis élève 1 an en amphore.
C’est un vin puissant avec une intensité de fruits rarement atteinte et une fraîcheur dans les tanins.
Une bouteille à partager sans modération.